10个实用厨房小常识，图文并茂揭秘

1. 保持刀具锋利

厨房刀具的锋利度直接影响食材切割的效果。为了保持刀具锋利，建议选择合适的切割板，如木质或塑料板，避免使用玻璃或石材等硬质切割板损坏刀刃。此外，经常使用磨刀器或磨刀石对刀具进行磨削，以保持刀刃锐利。

2. 利用保鲜膜防止溢出

煮开的液体在高温下容易溢出锅外，干扰厨房整洁。可用保鲜膜覆盖在锅上，留出小口让水蒸气逸出，同时有效防止溅出。

3. 防止切洋葱流泪

切洋葱时会释放出刺激性的化学物质，导致眼泪滴落。为了减少这种情况，可以将洋葱浸泡在冷水中5分钟后再切割；或者在切割时将洋葱放入冰箱冷藏10分钟，亦可达到减少刺激效果。

4. 防止盐湿气影响流畅

潮湿的气候会导致盐湿润发结块困扰，影响使用。将少量米饭放入盐罐中，米饭能吸收湿气，保持盐的干燥与流畅。

5. 提高榨汁效果

榨汁时，将柑橘或柠檬放置在微波炉加热10-15秒，果汁更加丰富。另外，将水果切成小块或拍打后再进行榨汁，可提高出汁效果。

6. 清洁刃具与砧板

使用过程中的刃具与砧板容易残留食材和细菌，因此要养成及时清洁的习惯。用洗涤剂和热水清洗刃具和砧板，彻底清除污垢，并以漂白水杀菌消毒。

7. 避免食材沾粘

烹饪过程中，食材容易沾粘在锅底。在烹饪前，在锅底涂抹一层薄油，能有效避免食材沾粘锅底，并使烹饪过程更加顺利。

8. 去除蛋壳残渣

蛋壳残渣附着在蛋白质或蛋黄上时，难以去除。使用清水清洗蛋壳时，可在水中加入少量食盐搅拌，搅动时能更容易使蛋壳残渣脱离。

9. 增加翻炒效果

翻炒菜肴时，油温较高容易导致食材糊化。使用涂抹薄层淀粉的方法，能使翻炒的食材更加嫩滑，并且减少黏锅。将淀粉均匀涂抹在食材上后再翻炒，效果更佳。

10. 解决糖块硬化

长时间存放的糖块容易硬化，想要快速变软，将硬化的糖块放入袋子中，加入少量水后密封口，并微波加热一分钟，糖块即可变软。