生活厨房常识趣味题及答案-提高您的厨房知识

一、什么是生活酒石酸？

生活酒石酸又称为乳酸酒石酸，是一种常见的酸性物质。它通常以无色结晶的形式存在于葡萄酒或发酵食品中。酒石酸是葡萄酒中的一个天然成分，因其有时会析出在酒瓶底部或酒瓶塞上。

二、为什么牛奶会变酸？

牛奶变酸是因为牛奶中的乳糖被细菌分解产生乳酸。牛奶中的乳酸菌在适宜的环境下可以繁殖，并将乳糖转化为乳酸。这会使牛奶呈现出酸味，使其腐败并变质。因此，当牛奶放置时间过长或存放温度不当时，就会导致牛奶发酸。

三、什么是火锅底料中的味精？

火锅底料中的味精是一种被广泛使用的增味剂，它能增强食物的鲜味。味精化学上被称为谷氨酸钠，它是一种天然存在于很多食物中的氨基酸。在火锅底料中加入适量的味精，可以提升火锅的口感。

四、为什么蔬菜能变色？

蔬菜在烹饪过程中发生颜色变化是由于其中的色素的物理性质发生了变化。例如，绿色蔬菜在加热后会变为深绿色或棕色，这是由于其中的叶绿素分子结构发生了改变。

五、为什么食用菌类在生熟过程中呈现不同颜色？

食用菌类在生熟过程中呈现不同颜色是由于其中的物质在加热过程中发生了化学变化。例如，像白蘑菇这样的食用菌类，在加热后会变为褐色，这是由于其细胞壁中的酪氨酸氧化酶与酪氨酸之间的反应产生了色素。

六、咖啡中的咖啡因会随着烘焙而减少吗？

是的，咖啡中的咖啡因会随着烘焙而减少。在咖啡豆的烘焙过程中，咖啡因会受到高温的影响，一部分咖啡因会挥发掉。因此，相比于未烘焙的咖啡豆，烘焙后的咖啡豆中的咖啡因含量会较低。

七、为什么苹果在切开后会变色？

切开的苹果在空气中氧化，导致其变色。苹果中的酶类酶氧化酶会与氧气接触，促使苹果中的酚类化合物被氧化生成棕色的物质。这种现象被称为果褐变色。

八、为什么鸡蛋会浮在盐水中？

鸡蛋能浮在盐水中是因为盐水的密度比鸡蛋的密度大。当鸡蛋放入盐水中时，由于盐水的浮力大于鸡蛋的重力，所以鸡蛋浮起来了。

感谢您阅读本篇文章，希望这些生活厨房常识的趣味题目能够提高您对厨房知识的了解。有了这些知识，您将更加熟悉厨房中各种现象背后的科学原理，让您在烹饪过程中更加得心应手。