生粉是什么？ 再生粉是什么？

一、生粉是什么？

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。 生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。

二、再生粉是什么？

再生料：一切工业上可以回收，通过某种加工过程而可以再次使用的原料称之为再生料。一般专指再生塑料。2018年3月15日，央视“3·15晚会”曝光用于排水的波纹管及给水的非波纹管乱象，很多添加了再生料的管件被用于居民排给水系统，主要是因为成本较低。

基本信息

中文名

再生料

外文名

Regenerated material

定义

可以再次使用的原料

三、利生粉是什么？

利生粉是山东利生集团生产的“利生”牌系列小麦粉，是采用山东优质小麦产地所种植的小麦制成的面粉，有着严格的制作工艺，面粉颜色白粉质细，吃起来口感劲道，并且价格也非常便宜，性价比很高，2004年利生面粉被评为“国家级放心面粉”，通过无公害农产品标志认证。

四、高级生粉是什么？

生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉、生粉在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡.或用在汤里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感.但生粉不是某一种粉的专有名词,并不专指某一种粉.生粉在北方称为团粉,大陆和香港经常使用的生粉多为玉米粉,而台湾惯用来勾芡的则是太白粉

五、鸣生粉是什么？

生粉从本质上来说就是淀粉，但它专指适合用于勾芡的淀粉，主要用于勾芡等。所以，生粉不是普通的淀粉，并不是所有的淀粉都可以称为生粉。

　　从制作淀粉的原料上来区分，淀粉可以分成红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉及土豆淀粉等诸多种类，它们的品质特点和用途各不相同。在这些淀粉之中，可用于勾芡的淀粉就称为生粉，多数是土豆淀粉或玉米淀粉，它们的吸水性能比较差，但胜在质地细腻且颜色洁白，不但不会破坏菜肴的色泽，而且还有改善菜肴色泽的作用。

六、生粉指的是什么？

生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米淀粉

七、生粉性质是什么？

生粉多用于勾芡、挂浆、制作，中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的马铃薯淀粉和栗粉(玉米淀粉)。中餐里生粉是指淀粉，比如红薯淀粉，川菜常用的水豆粉以及玉米淀粉等。

生粉的种类包括：玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等。

生粉在中式烹调上除勾芡使食物产生滑润的口感外，也常用作软化肉质的腌肉料。

生粉可以做凉粉，可以用来摊煎饼，最主要的还是用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

八、干生粉是什么？

干生粉又叫太白粉，豆粉，豆饼粉用途很广，可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时上浆勾芡

介绍一个冬瓜干粉肉菜的做法

准备一块冬瓜，切好打皮去籽切块，准备一些肉片，一些葱花，上锅放油，肉片葱花一起爆炒，肉片炒至七八成熟倒入冬瓜翻炒加盐加酱油炒匀倒入适量的清水加入干粉条盖锅焖大火七八分钟，就做好了

九、马蹄生粉是什么？

马蹄粉就是由马蹄研磨而成的颗粒状的一种粉末，成品是透明状而且富有弹性的。在现在的市场上，也有细粉状的马蹄粉产品。在平时生活中，有很多人都会使用马蹄粉来帮助改善食材的口感，包括制作糕饼、点心都会加入适量的马蹄粉。马蹄粉中含有大量的淀粉的成分

十、金生粉是什么？

氧化铅 氧化铅又称密陀僧、金生粉、黄丹粉等。按国家化工部标准，一氧化铅分三个等级：一级品含氧化铅不小于99%，二级品不小于97%，三级品不小于95%。它们都可用于变蛋加工。另外有一种红黄色的氧化铅，纯度低、杂质多，不宜使用。氧化铅属重金属盐类，能使蛋白质凝固；还因为它的腐蚀性强，可促进配料向蛋内渗透，缩短成熟时间，并减少蛋白碱分，有增色、离壳等作用。但如果用量过多则会使蛋壳变薄并产生腐蚀斑点，甚至造成蛋白腐烂。

铅被人体吸收后会在肝脏内积累，引起慢性铅中毒。但是，在加工变蛋的实践中，如用量严格控制在每百斤汤料加入氧化铅0.15㎏以下，则实际渗入到变蛋中的氧化铅含量甚少；此外，进入变蛋中的一部分氧化铅与蛋白质结合生成不溶性的蛋白质铅盐而沉淀；蛋白质铅盐又不易被人体吸收，所以其毒性影响则更小。松花蛋的含铅量不得超过百万分之四。